Per dieta vegetariana si intende però più comunemente quella latteo-ovo-vegetariana: cioè quella che esclude carne, pesce e pollame, ma nella quale è prevista l'assunzione di latte ed uova. Rispetto ai regimi alimentari tradizionali, che comprendono anche gli alimenti di origine animale, le diete vegetariane, oltre agli svantaggi (citati all'inizio del paragrafo), offrono anche diversi vantaggi, come un minor apporto di calorie, di colesterolo ed una maggiore quantità di fibre ed acidi grassi polinsaturi. Tutto ciò ha effetti benefici sulla salute, con un miglior controllo del peso corporeo, e una conseguente diminuzione dei rischi collegati a sovrappeso ed obesità (diabete, ipertensione, aterosclerosi, coronaropatie).

Da non dimenticare che l'elevata quantità di fibra previene anche malattie a carico dell'intestino (diverticolosi e tumori).